Klappertart

Bikinnya boleh dibilang agak2 ribet, soalnya pake acara ditengah jalan mesti keluarin dulu dari oven buat dikasih toping, sementara loyang adonannya beralaskan loyang berisi air (au bain marie).
Tapi hasilnya hmmmm, dijamin ga akan kapok bikin deeeh …

KlappertartResep by : Ruri Hujiansyah

Bahan:

  • 1000 cc fresh milk
  • 250 gr gula pasir
  • 50 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung custard
  • 50 gr maizena
  • 150 gr mentega
  • 6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
  • 2 btr kelapa muda
  • 100 gr kenari panggang cincang
  • kayu manis bubuk

Toping :

  • 6 btr putih telur
  • 4 sdm gula pasir
  • 2 sdm tepung terigu
  • kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Directions:

  1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
  2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
  3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
  4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
  5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
  6. Masukkan kuning telur satu persatu
  7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
  8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
  9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
  10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
  11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
  12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
  13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

(Visited 198 times, 1 visits today)

Comments 1