Mie Kangkung Ceker

mie_kangkungKenal mie kangkung dari temen2 kantor lama yang ulang tahun suka bagi2 mie kangkung. Udah lama kepengen bikin sendiri, baru kesampean hari ini. Cari-cari resep, seperti biasa cuman buat tau bumbunya apa aja, pas praktek, ukurannya disesuaikan lidah. Giliran mo nulis, bingung, takarannya kekekek :) . Karena doyan banget sama ceker, lagi2 kaldunya ei bikin dari ceker, dan cekernya ikut di saji-in dengan mie kangkung ini tentunya hehehe :D .

Bahan :

  • Mie telor, rebus, sisihkan
  • Kangkung, rebus sebentar (asal layu), tiriskan
  • Bawang goreng


Kuah

Bahan :

  • kaldu ceker, (didihkan air, setelah mendidih masukkan ceker ayam, rebus sampe ceker menjadi empuk, dagingnya mudah lepas dari tulangnya, jika ceker sudah empuk, airnya dirasa kurang, tambahkan air, didihkan kembali)
  • jamur merang, iris
  • telur puyuh rebus
  • ebi, rendam dengan air hangat kurang lebih 10-15mnt, tiriskan, sangrai, haluskan
  • tepung maizena, larutkan dengan air


Bumbu :

  • bawang putih, cacah kasar
  • jahe, geprek
  • minyak wijen
  • kecap manis
  • kecap asin


Cara Membuat :

  1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
  2. Masukkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin
  3. Masukkan jamur, aduk rata
  4. tuang kaldu ceker (dengan cekernya), aduk rata, biarkan mendidih
  5. masukkan larutan maizena


Penyelesaian :

Susun mie telor rebus, kangkung rebus dalam mangkok, tuang kuah, taburi bawang goreng

Sambal pelengkap :

  • Rebus rawit merah sampai matang, tiriskan
  • Haluskan rawit rebus, beri garam, larutkan dengan air panas secukupnya
(Visited 121 times, 1 visits today)