Kenal mie kangkung dari temen2 kantor lama yang ulang tahun suka bagi2 mie kangkung. Udah lama kepengen bikin sendiri, baru kesampean hari ini. Cari-cari resep, seperti biasa cuman buat tau bumbunya apa aja, pas praktek, ukurannya disesuaikan lidah. Giliran mo nulis, bingung, takarannya kekekek 🙂 . Karena doyan banget sama ceker, lagi2 kaldunya ei bikin dari ceker, dan cekernya ikut di saji-in dengan mie kangkung ini tentunya hehehe 😀 .
Bahan :
- Mie telor, rebus, sisihkan
- Kangkung, rebus sebentar (asal layu), tiriskan
- Bawang goreng
Kuah
Bahan :
- kaldu ceker, (didihkan air, setelah mendidih masukkan ceker ayam, rebus sampe ceker menjadi empuk, dagingnya mudah lepas dari tulangnya, jika ceker sudah empuk, airnya dirasa kurang, tambahkan air, didihkan kembali)
- jamur merang, iris
- telur puyuh rebus
- ebi, rendam dengan air hangat kurang lebih 10-15mnt, tiriskan, sangrai, haluskan
- tepung maizena, larutkan dengan air
Bumbu :
- bawang putih, cacah kasar
- jahe, geprek
- minyak wijen
- kecap manis
- kecap asin
Cara Membuat :
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
- Masukkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin
- Masukkan jamur, aduk rata
- tuang kaldu ceker (dengan cekernya), aduk rata, biarkan mendidih
- masukkan larutan maizena
Penyelesaian :
Susun mie telor rebus, kangkung rebus dalam mangkok, tuang kuah, taburi bawang goreng
Sambal pelengkap :
- Rebus rawit merah sampai matang, tiriskan
- Haluskan rawit rebus, beri garam, larutkan dengan air panas secukupnya
