Nasi Bumbu Pepes

Sumber : Seri Masak femina PRIMARASA ( Lunch Box Lezat & Praktis)

Bahan :

* 400 gr beras, cuci bersih
* ± 600 ml santan, dari ½ butir kelapa
* 1 sdt garam
* 5 cm kunyit, parut, peras, ambil airnya
* 4 lembar daun pandan
* 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
* Daun pisang untuk membungkus

Pepes

* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
* 200 gr fillet ayam, potong ukuran 2×2 cm
* 200 gr jamur kancing, iris tipis
* 4 lembar daun salam
* 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
* 8 butir telur puyuh, rebus, kupas
* 8 buah cabai rawit utuh
* 8 tangkai pucuk daun kemangi

Bumbu halus

* 6 buah cabai merah
* 100 gr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 2 cm jahe
* 2 cm kunyit
* 1-2 buah tomat
* 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan santan, garam dan air kunyit, aduk rata. Masukkan daun pandan dan daun jeruk, jerangkan di atas api, masak sambil sekali-sekali diaduk hingga menjadi aron, angkat
2. Pepes : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging ayam dan jamur, aduk hingga rata, angkat dari atas api
3. Didihkan air dalam dandang. Ambil selembar daun pisang, taruh bagian yg berwarna hijau di bawah. Di atasnya letakkan sepotong daun pisang lagi, bagian berwarna hijau di atas. Taruh ¼ bagian beras aron di atasnya, ratakan.
4. Taruh selembar daun salam, sepotong serai, dan ¼ bagian pepes di tengah nasi. Tambahkan 2 butir telur puyuh, 2 buah cabai rawit dan 2 tangkai pucuk daun kemangi.
5. Gulung padat seperti lontong, bungkus dan sematkan ujung2nya dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk bahan yang masih ada. Taruh nasi bungkus dalam dandang, kukus hingga matang (± 60 menit atau lebih), angkat.