Sumber : Seri Masak femina PRIMARASA ( Lunch Box Lezat & Praktis)
Bahan :
* 400 gr beras, cuci bersih
* ± 600 ml santan, dari ½ butir kelapa
* 1 sdt garam
* 5 cm kunyit, parut, peras, ambil airnya
* 4 lembar daun pandan
* 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
* Daun pisang untuk membungkus
Pepes
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
* 200 gr fillet ayam, potong ukuran 2×2 cm
* 200 gr jamur kancing, iris tipis
* 4 lembar daun salam
* 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
* 8 butir telur puyuh, rebus, kupas
* 8 buah cabai rawit utuh
* 8 tangkai pucuk daun kemangi
Bumbu halus
* 6 buah cabai merah
* 100 gr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 2 cm jahe
* 2 cm kunyit
* 1-2 buah tomat
* 1 sdt garam
Cara membuat:
- Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan santan, garam dan air kunyit, aduk rata. Masukkan daun pandan dan daun jeruk, jerangkan di atas api, masak sambil sekali-sekali diaduk hingga menjadi aron, angkat
- Pepes : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging ayam dan jamur, aduk hingga rata, angkat dari atas api
- Didihkan air dalam dandang. Ambil selembar daun pisang, taruh bagian yg berwarna hijau di bawah. Di atasnya letakkan sepotong daun pisang lagi, bagian berwarna hijau di atas. Taruh ¼ bagian beras aron di atasnya, ratakan.
- Taruh selembar daun salam, sepotong serai, dan ¼ bagian pepes di tengah nasi. Tambahkan 2 butir telur puyuh, 2 buah cabai rawit dan 2 tangkai pucuk daun kemangi.
- Gulung padat seperti lontong, bungkus dan sematkan ujung2nya dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk bahan yang masih ada. Taruh nasi bungkus dalam dandang, kukus hingga matang (± 60 menit atau lebih), angkat.
(Visited 302 times, 1 visits today)