Sayur Asem Kacang Merah

Nama aslinya apa ya … kalo ga salah orang Sunda suka nyebut angeun kacang. Sayur ini favorit dirumah dari jaman ei kecil sampe sekarang. Resepnya dari Mama donk pastinya . Bumbu dasarnya sih sayur asem Sunda, cuma ada modifikasi dikit aja, dikasih batang sereh. Lebih enak lagi kalo pake ceker ayam, sayang tadi ga ada persediaan ceker ayam di kulkas.

Si Ayah mah makan sayur ini suka inget jaman kuliah katanya. Kalo akhir bulan, persediaan uang udah tipis, makannya cuman nasi, sayur kacang merah, bala2 (bakwan goreng) plus kerupuk, harganya Cuma 250 rupiah saja kekekek .

Kalo ei sih, makan nasi pake sayur kacang merah ini, ditemenin sama sambel terasi plus kerupuk warung hmmm… nyam nyam… bisa nambah terus deh

Bahan :

300gr kacang merah segar

Bumbu :

• 2 buah cabe merah (di iris)
• 5 siung bawang merah yg agak besar (di iris)
• 3 siung bawang putih (di iris)
• 1 buah tomat (di iris)
• 2 batang sereh (digeprek)
• 2 lembar daun salam
• lengkuas sebesar ibu jari
• ± 3 sdm air asam jawa (dari asam jawa yang direndam air panas, saring)
• gula merah, garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah dengan air sampai empuk (tes sudah empuk apa belum bisa dengan ditusuk garpu).
2. Masukkan semua bumbu, biarkan sampai bumbu matang, icip rasanya, kalo sudah pas, matikan api.

Catatan :

• Kalo pake ceker, setelah ceker dicuci bersih, rebus bareng2 dengan kacang sampai empuk.
• Gunakan gula merah sedikit dulu (misal 1 buah ukuran kecil), nanti kalo di icip kurang manis, boleh ditambah gula pasir.