Serabi kinca

Serabi kinca ini salah satu makanan tradisional favorit di rumah. Selama ini ei belum pernah berhasil bikin serabi yang berlubang (bersarang) dan mumbul menul-menul (duh apa ya kata yang benernya). Jadi hasilnya tidak berlubang dan kempes (datar).

Hari Rabu kemarin pas libur kejepit tengah minggu, seharian hanya di rumah terus. Entah kenapa koq ya males banget keluar rumah, padahal harusnya ei belanja ikan karena persediaan di kulkas udah habis.
Siang langit udah mulai mendung, tiba-tiba kepikiran kalo sore-sore hujan makan serabi kinca dengan teh panas koq kayaknya asik ya.

Periksa bahan-bahannya sepertinya cukup untuk buat serabi putih karena ngga punya daun suji dan juga pasta pandan. Bikin kincanya duluan supaya waktu serabi mateng kincanya udah dingin.

Dan ei seneng banget karena serabinya bersarang dan menul-menul, cantik dilihatnya hehehe.

Serabi Kinca

Bahan Kinca : 

• 3 gula merah, jumlah beratnya kira-kira 200 gr , iris-iris
• 2 kemasan santan instan @65 gr
• 2 lembar daun pandan , di ikat atau di iris pendek2
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Bahan Serabi :

• 200 gr tepung beras
• 200 gr tepung terigu
• 1 sdt pengembang roti
• 1/2 sdt baking powder double acting
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 3 butir telur
• 1 kemasan santan instan @65 gr dicairkan dengan 600 ml air

Cara membuat kinca : 

1. Masukkan ke dalam panci susu : irisan gula, air & daun pandan sampai mendidih dan semua gula larut
2. Saring larutan gula
3. Masukkan kembali larutan gula ke dalam panci susu, masukkan santan dan garam, aduk, didihkan sebentar. Sisihkan

Cara membuat Serabi : 

1. Campur rata bahan kering dalam satu wadah  : tepung beras, tepung terigu, pengembang roti, baking powder, gula pasir
2. Hangatkan larutan santan, jangan sampai panas, cukup hangat saja. Kalau terlanjur panas, biarkan dulu agar menjadi hangat.
3. Tuang larutan santan hangat ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit, aduk, sampai semua tepung larut dan tidak ada lagi yang menggerindil
4. Kocok lepas telur kemudian masukkan ke campuran adonan, aduk rata. Kalau khawatir masih ada yang menggerindil, setelah telur masuk, adonannya boleh disaring.
5. Biarkan selama 30 menit (adonan biasanya agak berbusa)
6. Panaskan loyang serabi di atas kompor, tuang margarin, ratakan
7. Tuang adonan serabi, tunggu sampai berlubang-lubang, baru ditutup sampai matang, angkat.
8. Sajikan serabi dengan kuah kinca.